Schokoladeninfo
Für die "Umhüllung" und Verzierung unserer kleinen Unikate verwenden wir ausschließlich belgische Kuvertüre von Callebaut. Der direkte Kontakt mit dieser Firma bei einem Aufenthalt in Belgien sowie die Überzeugung aus jahrelanger Verwendung hat uns in unserer Wahl bestätigt. Diese haben wir nicht nur in den Geschmacksrichtungen Dunkel-, Vollmilch- und weiß, sondern auch in den fruchtig leckeren Sorten wie Erdbeere-, Orange-und Lemon-, was dem einen oder anderen Stück noch seine besondere Geschmacksnote verleiht.
Unsere Plantagen-Schokoladen:
Diese bilden die Grundlage für das "Innenleben" unserer kleinen Schätze! Sie werden zu wunderbaren Canache und schmelzenden Cremes verarbeitet. Außerdem verwenden wir sie für unsere individuellen Verpackungen aus Schokolade.
PAPUA : 35% Edelcacao - VOLLMILCH -
In der tropischen Inselwelt Papua Neuguineas liegt New Britain. Dort gedeiht eine der wunderbarsten Edelkakaosorten der Erde – umgeben von schützendem Urwald in feucht-warmen Klima. Nach sorgfältiger Verarbeitung dieser milden aber dennoch gehaltvollen Bohnen, werden diese unter meisterlichem Wissen und mit den besten Zutaten, zu dieser einzigartige Edel-Vollmilchschokolade verarbeitet!
AMAZONAS: 60% Edelcacao - BITTERSCHOKOLADE -
Im Amazonasgebiet, unter idealen Bedingungen gedeihen auf windgeschützten Plantagen die dunkelbrechenden Trinitario Edelkakaobohnen. Ihre unvergleichlich vollendeten, gehaltvollen Aromen prägen diese edle Bitter-Schokolade und geben ihr diesen unverwechselbaren Geschmack!
ECUADOR: 70% Edelcacao - EDELBITTERSCHOKOLADE -
In Ecuador, der Provinz Los Rios, liegt eine der ausgesuchten Plantagen auf der die Arriba Edelkakaobohne gedeiht. Das tropische Wechselklima, kombiniert mit seit Generationen weiterentwickeltem Wissen im Anbau sowie die exzellente Verarbeitung der einzelnen Zutaten macht das Geheimnis diese Edel-Schokolade aus!
WEISSE SCHOKOLADE
Da weiße Schokolade keine Kakaobohnen also auch keine Kakaomasse enthält, können wir hierfür auch leider keine weiße "Plantagen-Schokolade" anbieten! Wir haben uns deshalb für weiße Kuvertüre von Callebaut entschieden, die wir auch für die Umhüllungen verwenden.
Die oben genannten Schokoladen haben in mehrfachen Tests als sehr gut bis gut abgeschnitten, weshalb wir uns dafür entschieden haben! Viele Bioprodukte haben leider nicht so hervorragend bis mangelhafte Ergebnisse gezeigt. Wir sind aber weiterhin auf der Suche nach dem optimalen Produkt, nach Möglichkeit aus reinem Bioerzeugnis und vor allen Dingen FAIRTRADE! Wir möchten auch in Zukunft den Menschen, die mit der Ernte und Verarbeitung der Kakaobohne zu tun haben, ein Lächeln ins Gesicht zaubern können, genauso wie unseren Konsumenten!
Haltbarkeit
Des Öfteren wurden wir schon gefragt, wie lange unsere Pralinen haltbar sind….
Generell ist hierzu eins vorneweg zu sagen: Pralinen sollte man frisch, am besten direkt nach der Herstellung genießen, dann sind sie am leckersten! Außerdem sollte man doch Pralinen nicht ins Regal stellen um sie sich wochenlang anzuschauen, auch wenn sie hübsch sind!
Wichtig für die Haltbarkeit, ist die Lagerung der Pralinen! Niemals im Kühlschrank, am besten an einem kühlen (10° – 18°C), dunklen Ort. So ist die Haltbarkeit und das Geschmackserlebnis für mind. 2 Wochen problemlos garantiert. Danach, bis zu ca. 4 Wochen ist es auch noch unbedenklich, jedoch verlieren so manch Schätzchen an ihren einmaligen Geschmack! Für mehr als 4 Wochen übernehmen wir keine Haftung !!